¿Tienes higos blancos maduros y no sabes qué hacer con ellos? ¡Aprovecha esta delicia de temporada y prepara una exquisita mermelada casera de higos blancos! Ideal para acompañar tostadas, quesos, yogures o como relleno de bizcochos. Hoy te comparto la receta con dos métodos: Thermomix y tradicional, para que elijas el que mejor se adapte a tu cocina.
✅ Ingredientes (para 1 kg de higos blancos)
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1 kg de higos blancos (pesados sin piel si están muy duros o con piel si son tiernos)
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500 g de azúcar (puedes ajustar al gusto o usar azúcar moreno)
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Zumo de medio limón
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1/2 manzana rallada (opcional, ayuda a espesar por su pectina natural) yo no le pongo
🧑🍳 Paso a paso – Método Tradicional
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Lavar y preparar los higos:
Lava bien los higos y retira los rabitos. Si la piel es muy dura, pélalos. Si están tiernos, déjalos con piel. -
Macerar:
En una cazuela grande, mezcla los higos troceados con el azúcar y el zumo de limón. Deja reposar durante 1 hora para que suelten su jugo. -
Cocinar:
Lleva la mezcla al fuego medio. Añade la media manzana rallada si decides usarla. Cocina removiendo cada cierto tiempo, durante unos 45-60 minutos, hasta que la mezcla espese y tome textura de mermelada. -
Triturar (opcional):
Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la mezcla por una batidora o usar un pasapurés. -
Envasar:
Llena frascos de vidrio esterilizados mientras la mermelada aún está caliente. Ciérralos bien, colócalos boca abajo durante 24 h para hacer el vacío.
🤖 Paso a paso – Método Thermomix
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Preparar los higos:
Lava los higos y quítales los rabitoss. -
Poner en el vaso:
Añade al vaso de la Thermomix:-
1 kg de higos
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500 g de azúcar
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Zumo de ½ limón
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(Opcional) ½ manzana rallada
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Triturar:
Tritura 10 segundos / velocidad 5 si quieres una mermelada más fina (puedes omitir este paso si la quieres con trocitos). -
Cocinar:
Programa 35 minutos / Varoma/ velocidad 1. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que evapore el líquido y espese mejor. -
Verificar espesor:
Si al terminar sigue líquida, programa 5-10 minutos más / Varoma / velocidad 2, con el cestillo puesto. -
Envasar:
Vierte la mermelada caliente en tarros de vidrio esterilizados, ciérralos bien y colócalos boca abajo 24 h para que hagan el vacío.
🫙 Consejos para conservar y disfrutar
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Guarda los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro.
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Una vez abiertos, conservar en la nevera y consumir en 3-4 semanas.
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Marida de maravilla con queso curado, foie, pan tostado o yogur natural.
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