¡Ay, hija! Hoy te traigo una receta que huele a otoño, a cocina con las ventanas abiertas y a desayuno de domingo: un bizcocho de pera con harina de trigo sarraceno, sin gluten (si el resto de los ingredientes también lo son), y tan fácil que lo haces mientras se calienta el café.
Perfecto para aprovechar esas peras que se te están quedando mustias en el frutero, y para quienes buscan algo más digestivo, sin renunciar al sabor ni a la textura esponjosa.
✅ Ingredientes
(Para un molde de 20-22 cm)
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3 peras maduras (conferencia o la que tengas a mano)
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3 huevos L
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100 g de azúcar (puedes usar panela o azúcar de coco si lo prefieres)
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100 ml de aceite de oliva suave o girasol
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150 g de harina de trigo sarraceno
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1 sobre de levadura química (tipo Royal, 16 g)
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de canela (opcional pero recomendable)
🍰 Paso a paso (método tradicional)
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Preparar las peras:
Pela dos peras, quítales el corazón y tritúralas o rállalas. La tercera déjala para decorar, cortada en láminas finas. -
Batir los huevos con el azúcar:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen y se vean más claritos. -
Añadir los líquidos:
Incorpora el aceite, la canela, la ralladura y las peras trituradas. Mezcla bien. -
Incorporar los secos:
Añade la harina de trigo sarraceno tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezcla con movimientos envolventes. -
Verter y decorar:
Vierte la masa en un molde engrasado o forrado con papel vegetal. Coloca las láminas de pera por encima como más te guste: en abanico, en línea, o “a lo libre”. -
Hornear:
Lleva al horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante unos 35-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. -
Dejar enfriar:
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Aunque si lo cortas templadito... no respondo de ti. 🤭
Con Thermomix
¿Tienes la Thermomix calentita y unas peras que ya piden ayuda? Pues venga, que nos hacemos un bizcocho rústico de pera, usando harina de trigo sarraceno (sí, la marroncita esa que no tiene gluten y huele como a nuez tostada). Sale jugoso, nutritivo y con ese toque casero que tanto nos gusta en la aldea. ¡Y lo mejor es que lo haces todo en el vaso, sin ensuciar cacharros!
✅ Ingredientes (molde de 20-22 cm)
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3 peras maduras
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3 huevos
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100 g de azúcar (puedes usar panela, azúcar moreno o incluso eritritol)
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100 ml de aceite de oliva suave o girasol
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150 g de harina de trigo sarraceno
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1 sobre de levadura química (tipo Royal, 16 g)
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1 cucharadita de canela
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Ralladura de limón o naranja (opcional pero le da alegría)
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1 pizca de sal
🧑🍳 Paso a paso en Thermomix
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Preparar las peras:
Pela dos peras, quítales las semillas y trocéalas. La tercera resérvala para decorar por encima. -
Triturar la fruta:
Pon las dos peras en el vaso y tritura 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula. -
Añadir huevos y azúcar:
Agrega los 3 huevos y el azúcar. Mezcla 30 seg / vel 4 hasta que espume un poco. -
Incorporar el aceite y aromas:
Añade el aceite, la canela, la ralladura de limón/naranja y la pizca de sal. Mezcla 15 seg / vel 3. -
Agregar la harina y levadura:
Incorpora la harina de trigo sarraceno y el sobre de levadura. Mezcla 20 seg / vel 4 .Verter en el molde: Engrasa un molde redondo o cúbrelo con papel de hornear. Vierte la masa y alisa con la espátula.
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Decorar con la pera restante:
Corta la pera reservada en láminas finas y colócalas por encima, como más te guste. -
Hornear:
Lleva al horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante unos 35-45 minutos.
Haz la prueba del palillo: si sale seco, ya lo tienes. -
Dejar enfriar:
Deja enfriar sobre una rejilla y… ¡resiste la tentación de comértelo caliente! O no. Tú sabrás. 😋
📝 Consejos de MariPili:
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Puedes sustituir la pera por manzana si un día no tienes peras.
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Si te gusta con más sabor a “bizcocho de pueblo”, ponle unas semillas de anís o un chorrito de anís dulce.
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Acompaña con una infusión, un café de puchero o una taza de leche calentita. Momento feliz garantizado.
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Si te gusta más jugoso, puedes añadir una cucharada de yogur natural a la masa.
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Congela bien: córtalo en porciones y guárdalo para esos días que necesitas mimos rápidos.
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Ideal para desayunos, meriendas con amigas o como excusa para tomarte un café contigo misma.