🍰 Bizcocho Casero con Harina de Trigo Sarraceno y Yogur Griego

 

En la aldea no se tira nada… y si tienes un yogur griego a punto de caducar, harina de trigo sarraceno y ganas de encender el horno, esta receta es para ti. Un bizcocho sin gluten (si la levadura y el azúcar vainillado también lo son), con textura jugosa y ese aroma a cocina de abuela que tanto nos gusta.

Ideal para el desayuno, la merienda, para el café de media tarde o para picar a escondidas cuando nadie mira.





✅ Ingredientes (molde redondo de 22 cm)

  • 300 g de harina de trigo sarraceno

  • 250 g de azúcar (puedes usar menos si lo prefieres)

  • 200 g de yogur griego natural

  • 80 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)

  • 1 sobre de levadura química (16 g)

  • 1 sobre de azúcar vainillado (8-10 g)

  • 3 huevos L

🧑‍🍳 Método Tradicional (a mano o con batidora de varillas)

  1. Preparar el horno y el molde:
    Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo) y engrasa tu molde con mantequilla o cúbrelo con papel de horno.

  2. Batir huevos y azúcares:
    En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla esté espumosa y más clarita.

  3. Añadir el yogur y el aceite:
    Incorpora el yogur y el aceite. Mezcla bien hasta que todo quede integrado.

  4. Incorporar los ingredientes secos:
    Añade la harina de trigo sarraceno tamizada junto con la levadura química. Mezcla con movimientos envolventes o con la batidora a velocidad baja, hasta que no queden grumos.

  5. Hornear:
    Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

  6. Enfriar y disfrutar:
    Deja enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmolda y deja que enfríe completamente sobre una rejilla.

🤖 Método Thermomix

  1. Precalentar y preparar el molde:
    Enciende el horno a 180 °C. Engrasa el molde o forra con papel vegetal.

  2. Batir huevos y azúcares:
    Coloca en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 2 min / 37 °C / vel 3,5 para que espumen.

  3. Añadir yogur y aceite:
    Incorpora el yogur griego y el aceite. Mezcla 10 seg / vel 3.

  4. Agregar los ingredientes secos:
    Añade la harina de trigo sarraceno y la levadura química. Mezcla 20 seg / vel 4.
    (Si ves que quedan restos en las paredes, baja con la espátula y mezcla otros 5 seg).

  5. Hornear:
    Vierte la mezcla en el molde. Hornea 35-45 minutos a 180 °C. Haz la prueba del palillo.

  6. Dejar enfriar y servir:
    Cuando esté templado, desmóldalo y deja enfriar sobre una rejilla. ¡Listo para merendar!

📝 Consejos de MariPili

  • Puedes añadir ralladura de limón o naranja para darle frescor.

  • Queda delicioso con unas nueces o chips de chocolate dentro.

  • Si te gusta más húmedo, añade una cucharada de leche o un chorrito de licor dulce.

  • Este bizcocho es apto para congelar: córtalo en porciones y guárdalo para cuando el antojo ataque.