Hay días en los que el cuerpo te pide algo dulce... pero el alma (y la conciencia) prefieren que sea sin remordimientos.
Este bizcocho de zanahoria keto es esa receta amiga que no necesita excusas: no lleva harinas, no necesita azúcar y está tan bueno que nadie sospechará que es saludable. Cremoso por dentro, con ese punto especiado que huele a hogar… y coronado con una suave crema de queso que lo convierte en un pedacito de gloria.
🧁 Ideal para:
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Una merienda de otoño con café calentito
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Un desayuno sin prisas de domingo
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Un tentempié dulce entre semana sin picos de azúcar
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O incluso… ¡como tarta de cumpleaños saludable!
✨ ¿Qué tiene de especial?
Este bizcocho no lleva ni una pizca de harina, ni de trigo, ni de avena, ni de arroz. Solo ingredientes sencillos, naturales, y muchas ganas de cuidarse sin dejar de disfrutar.
Y por si fuera poco, es apto para dietas cetogénicas, sin gluten y sin azúcar refinado.
Ingredientes:
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza aceite coco
- 1/4 taza harina coco
- 1/4 taza edulcorante (yo uso eritritol)
- 2 cucharaditas canela molida
- 1 cucharadita jenjibre en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato en polvo
- 1/2 taza nueces picadas
Por un lado mezclamos las zanahorias, el aceite y los huevos en una picadora o robot de cocina para hacer una mezcla homogénea.
Por otro lado mezclamos los secos menos las nueces en un recipiente y cuando esté todo bien mezclado lo añadimos a la mezcla anterior y batimos para obtener una masa uniforme, por último incorporamos las nueces y mezclamos un poco más, las nueces puedes triturarlas o dejarlas en trozos que también están apetecibles encontrarlas en el bizcocho, esto al gusto.
Untamos de aceite un recipiente apto para el horno y precalentamos a 190º, horneamos durante 25 minutos más o menos (depende de cada horno) y ya tenemos el bizcocho.
🥕 El detalle que enamora…
La cobertura de queso es opcional… pero no recomendable saltársela. Y si lo decoras con unas zanahorias baby con su rabito verde y unos huevos de Pascua o frutos secos alrededor, tienes un postre digno de celebración.
La cocina huele a hogar. La mesa, a mimo. Y tú, a equilibrio.
💛 Porque cuidarse no es dejar de comer rico
Este bizcocho es la prueba de que comer bien y comer con placer no son enemigos. Así que prepara la tetera, pon el mantel bonito, corta un trozo generoso… y siéntate a disfrutar. Que para eso es la vida.
Glaseado de queso:
Ingredientes:
- 1 tarrina queso tipo Philadelphia
- 1/2 taza de mantequilla derretida o aceite coco
- 2 cucharaditas de edulcorante
- 1 cucharadita de jugo de limón
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y ya tenemos el glaseado listo para cubrir nuestro bizcocho, está de muerte...
Espero os guste, feliz día :-)