Me han detectado una alta intolerancia a la histamina, con lo que hay bastantes alimentos a evitar en mi dieta... los describo a continuación y posteriormente iré confeccionando menús con baja histamina para comer.
ALIMENTOS CON HISTAMINA ALTA
EXCITANTES: alcohol, cafeína, teína
CARNES Y PESCADOS: fermentados o ahumados
PESCADO AZUL y MARISCO
ENCURTIDOS: pepinillos, salsa soja, aceitunas...
LÁCTEOS FERMENTADOS: yogur, kéfir, quesos...
QUESOS AÑEJOS: parmesano, gouda, chedar...
FRUTAS: fresas y cítricos
VERDURAS: tomates, espinacas, col
LEGUMBRES: garbanzos, soja, cacahuetes...
CEREALES: trigo
OTROS: canela, chocolate
La histamina es un compuesto que se encuentra en todas las células del cuerpo. También es un componente importante tanto del sistema inmunológico como del sistema neurológico, y está implicado en el proceso de inflamación. La histamina causa una variedad de síntomas, que varían dependiendo de dónde se libera y qué receptores se unen.
La intolerancia a la histamina parece darse más frecuentemente cuando hay una disfunción gastrointestinal, como en la inflamatoria intestinal, la enfermedad celíaca, el síndrome del intestino irritable, etc.
Las próximas semanas compartiré tanto el menú semanal habitual para todos, en el cual trato de que sea saludable y con comida real y por otro lado compartiré menú bajo en histamina, así me sirve a mi de recuerdo y por si alguien en la misma situación se puede beneficiar de ello.
Os comparto también el video donde os explico más sobre esta intolerancia alimentaria.