Hoy hace fuera mucho mucho frío, ha caído una nevada espectacular y estamos encerrados en casa esperando que los servicios de emergencia puedan limpiar las calles para poder salir. Pero primero son los servicios básicos y por último irán las urbanizaciones, así que vamos a buscar ocupaciones y si pueden ser que nos hagan entrar en calor mejor que mejor. Por ello voy a aprovechar unas espinas de pescado para hacer un caldo casero y tenerlo listo en el congelador para cuando necesite.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 500 gr de espinas de pescado
- 50 gr de aceite oliva virgen extra
- 1200 gr de agua
- sal
Ante todo decir, que una buena materia prima hará que salga un buen caldo, es decir, la verdura fresca y no aprovechar algo a punto de estropearse hará que tu caldo sea sabroso y de calidad.
Lo voy a prepara en Thermomix pero lo podrías hacer en cualquier olla exprés en el mismo tiempo o en olla normal con 4 horas de cocción.
Comienzo poniendo la cebolla, puerro y zanahoria en el vaso y trituro durante 5 segundos en velocidad 5, a continuación añado el aceite y las espinas y rehogamos durante 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Pasado este tiempo añadimos el agua y la sal al gusto y programamos 30 minutos más, temperatura 100º y velocidad 1.
Terminado el tiempo ya tendremos nuestro caldo hecho, aprovecho el cestillo de la máquina para colarlo y lo reservo en botellas que etiqueto y llevo directo al congelador para conservarlo mejor.