Hoy voy a preparar la mezcla de carne para hacer unas albóndigas y luego una salsa de esas de toma pan y moja...
Ingredientes para la carne:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- perejil (medio cubilete)
- 30 gr de aceite
- 2 huevos
- 20 gr de manteca
- 60 gr de pan rallado
- 600 gr de carne (ternera y cerdo)
- sal y pimienta
- harina
Introducimos en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el aceite y trituramos 5 segundos en velocidad 5, a continuación sofreímos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos los huevos y la manteca y removemos todo 20 segundos velocidad 3.
Por último echamos el pan rallado, la carne y salpimentamos al gusto y removemos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Ahora sacamos la mezcla y formamos las bolitas con las manos y rebozamos con harina, en una sartén con aceite las doramos por ambos lados y reservamos en una cazuela.
Ingredientes para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de zanahorias
- 40 gr de aceite
- 150 gr de tomate natural triturado
- 100 gr de vino tinto
- 250 gr de agua
- sal
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y picamos 5 segundos en velocidad 5, a continuación sofreímos 8 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
Incorporamos el tomate y la sal al gusto y programamos 8 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.
Pasado el tiempo añadimos el vino y sin el cubilete puesto para que evapore el alcohol programamos 1 minuto, temperatura Varoma y velocidad 1.
Por último incorporamos el agua y programamos 12 minutos más, temperatura 100º y velocidad 1, terminado el tiempo trituramos velocidad progresiva 6 - 10 hasta obtener la textura deseada.
Una vez lista la salsa la volcamos encima de las albóndigas y lo cocemos todo junto en el fuego durante unos 10 minutos.
A la mesaaaaaaa