Un plato de escándalo, una merluza rellena que puedes hacer en cualquier ocasión especial que te apetezca porque creo que gustará a todos los comensales.
Ingredientes:
- 1 merluza entera abierta a lo largo sin espinas (sacando los dos lomos enteros)
- 6-8 gambones crudos
- unas lonchas de jamón serrano
- bechamel (50 gr. harina, 50 gr. mantequilla, 500 ml leche)
- salsa marinera (100 gr. cebolla, 50 gr. aceite, 30 gr. harina, 320 gr. agua, 1/2 pastilla caldo pescado, 80 gr. vino blanco, 1 diente ajo gordo, perejil)
Precalentar el horno a 180º.
Lo primero que vamos a hacer es preparar la bechamel, en un cazo derretimos la mantequilla y seguidamente tostamos la harina con cuidado de no quemarla. Terminado este paso le vamos añadiendo poco a poco la leche y con unas varillas vamos ligando la salsa bechamel. Se hace muy rápido pero también podrías comprarla hecha si tienes mucho lío ese día.
Aquí os dejo un vídeo donde la hago paso a paso para que lo veas:
Una vez hecho esto la reservamos, y nos ponemos manos a la obra con la salsa marinera, yo aprovecharé para hacer almejas también y para ello lo voy a preparar en Thermomix.
Picar la cebolla, 2 seg. velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar durante 8 min. Varoma, velocidad 1 SIN CUBILETE.
Agregar la harina, sofreír 2 min. 100º, velocidad 4.
Incorporar el agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado y vino blanco, bajar restos de las paredes, programar 14 min. 100º, velocidad 4.
Por último echamos el ajo y perejil y programamos 2 min. 100º, velocidad 5.
Ahora sí, ya tenemos todos los ingredientes necesarios para montar nuestra merluza rellena, ¡comenzamos!
En una fuente grande de horno ponemos la mitad de la merluza abierta y cubrimos con salsa bechamel la parte superior, ahora vamos colocando un gambón, una loncha de jamón serrano, así alternativamente hasta rellenar toda ella. Cubrimos de nuevo con salsa bechamel y tapamos con el otro lomo de merluza.
Regamos todo ello con la salsa marinera y ya está listo para hornear.
Ponemos en el horno a 180º calor arriba y abajo y más o menos lo tendremos unos 20-30 minutos, depende del tamaño de nuestra merluza.
Y no me digáis ¡qué espectáculo! de plato, digno de la mejor celebración familiar o con amigos, espero que lo disfrutéis.
A la mesaaaaaaaaa