Un primero que resulta pintón y muy cómodo de comer es una cremita de mariscos, este año la hacemos lo más sencillo y económico posible.
Ingredientes para 6 personas:
- 800 gr de langostinos
- 4 cebollas rojas
- 2 puerros grandes
- 4 zanahorias grandes
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de coñac
- 2 litros de caldo de pescado
- aceite, pimentón dulce, perejil, sal y pimienta
- picatostes (opcional para decorar)
Yo la voy a hacer con langostinos, pero puedes hacerla con gambones o carabineros, lo que más os guste en casa.
En primer lugar pelamos los langostinos, yo los he comprado ya cocidos, y las cabezas y las cáscaras las reservamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, salteamos las cabezas y las cáscaras reservadas para aromatizar dicho aceite, retiramos y ya es momento de desecharlos.
Ahora vamos a flambear el coñac, en la misma sartén a fuego fuerte vertemos el coñac y le prendemos fuego (siempre con mucho cuidado y la tapadera en mano, así como la campana extractora apagada). Removemos hasta que se apague la llama y reservamos.
Es momento de sacar la cazuela, añadimos un dedo de aceite y añadimos las cebollas troceadas lo más pequeño posible, doramos a fuego lento durante 5 minutos, mientras troceamos las zanahorias, puerros y ajos.
Añadimos a la cazuela agua (mitad de cazuela más o menos) las zanahorias, puerros y ajos, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Dejamos cociendo una hora y media más o menos.
Ahora es el momento de hacer la crema de marisco, para ello añadimos los langostinos reservados y el caldo de pescado, y pasamos por la batidora o el robot de cocina hasta obtener una fina crema, para espesarla un poco puedes añadir unos trozos de pan o maicena diluida en agua fría y dejar cocinado unos 10 minutos hasta que adquiera el espesor que te guste.
Y lista, super fácil y económica y ya tienes un primero ideal para cualquier día pero especial para estas fiestas navideñas que se acercan.
A la mesaaaaaaaaaaa