Y llega el frío poco a poco a nuestra rutina, los días más cortos, más necesidad de manta y sofá.... y lo mismo ocurre en la cocina, nos apetecen menos ensaladas y más pucheros.
Así que hoy una receta a fuego lento (que sirve de calefacción en la cocina) y con muchos nutrientes.
Ingredientes:
1 kg carne para estofar
1 bote alcachofas
2 zanahorias
1 tomate grande maduro
5 ramilletes de brocoli
2 puerros
Especias al gusto: sal, pimienta, cúrcuma, laurel, tomillo.... lo que te apetezca
1/2 vaso de vino tinto
En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro y la zanahoria, añadimos la carne para sellarla un poco y que quede más tierna en la cocción.
Una vez terminada esta primera parte, añadimos el resto de verduras y el vino tinto, dejamos que evapore el alcohol y añadimos agua hasta cubrir bien todos los ingredientes. Incorporamos las especias y dejamos a fuego lento entre 3 y 4 horas, si tienes prisa, puedes ponerlo en olla a presión y reduces el tiempo a 45 minutos más o menos. Es importante que esté el tiempo suficiente para que la carne quede bien cocida y blandita.
Y listo, tenemos un fantástico plato saludable lleno de nutrientes que puedes acompañar con un puñado de arroz blanco o bien directamente sin nada más.
A la mesaaaaaaaaaaaaa