Ingredientes
- 240 g de carne de cocido
- 70 g de aceite
- 100 g de cebolla
- 200 g de harina trigo (integral)
- 200 g de caldo de cocido
- 420 g de leche
- sal, nuez moscada
- unas cucharadas de garbanzos cocidos
Para rebozar y freír
- huevos
- pan rallado
Poner en el vaso de Thermomix o batidora toda la carne que tengamos de sobras de cocido, limpia, sin hueso ni piel. Yo he añadido morcillo, pollo, jamón y chorizo. Añadimos también los garbanzos y trituramos con unos golpes de turbo, sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla para hacer un sofrito, programamos 4 segundos velocidad 5 para triturar la cebolla y cocinamos temperatura Varoma, velocidad 1, durante 4 minutos.
A continuación añadimos la harina y cocinamos a temperatura 100º durante 2 minutos en velocidad 4.
En este momento echamos ya el caldo, la leche, sal y nuez moscada al gusto y programamos temperatura 100º velocidad 4, 6 minutos.
Añadimos la carne y mezclamos bien con la espátula para integrar en la masa. Extendemos la masa sobre una bandeja y la tapamos dejándola enfriar en la nevera unas horas.
Una vez fría formamos las croquetas pasando cada una por huevo y por pan rallado, podemos congelarlas para reservar e ir sacando para el consumo y cuando queráis comerlas se fríen en abundante aceite caliente.
A la mesaaaaaa