Ingredientes:
- 150 gr de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
- 50 gr de aceite extra virgen
- 100 gr de mantequilla
- 30 gr de cebolla
- 170 gr de harina
- 800 gr de leche temperatura ambiente
- Nuez moscada, pimienta y sal
- 150 gr de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
- 50 gr de aceite extra virgen
- 100 gr de mantequilla
- 30 gr de cebolla
- 170 gr de harina
- 800 gr de leche temperatura ambiente
- Nuez moscada, pimienta y sal
1.Ponga el jamón serrano en el vaso, pique /Turbo/5 veces.
Retire a un bol y reserve.
2.Ponga los huevos y trocee 2seg/vel4. Retire a otro bol y reserve por separado.
3.Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2seg/vel 5 y sofría 3min/Varoma/vel1.
4.Añada la harina y sofría 3min/100°C/vel2.
5.Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10seg/vel6.
6.Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 18min/100°C/vel4.
7.Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
8.Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
9.Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo batido y después en pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.
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