Ingredientes
- 1 berenjena
- 4 tomates
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 bote pequeño de tomate frito
- Sal
- Hierbas provenzales
- Ajo en polvo
Preparación:
1.- Ponemos a pochar a fuego lento el ajo, los pimientos y la cebolla. Hacemos un buen sofrito.
2.- A los 20-25 minutos agregamos el tomate frito. Si es casero mejor. Dejamos cocinar unos 10 minutos y reservamos.
3.- Mezclamos con aceite las hierbas provenzales, un poco de ajo en polvo y sal.
4.- En una fuente de horno. Ponemos el pisto que hemos hecho de base. Cubrimos con rodajas de berenjena, calabacín y tomate. Intentaremos que sean del mismo grosor y tamaño. Lo podemos hacer de forma circular o como queramos
Por encima ponemos un poco de sal y el aceite provenzal que acabamos de hacer.
5.- Metemos al horno durante 1 hora a 160º. Los últimos 10 minutos ponemos si queréis el grill para que se dore un poquito las verduras.