Ingredientes
- 2 berenjenas
- 150 gr de carne picada
- queso rallado
- 2 diente ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de tomate frito
- aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Picamos el ajo, cebolla y pimiento en dados pequeños.
Partimos la berenja por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes en la carne sin tocar la piel. Metemos las berenjenas con una pizca de aceite y sal al horno a 180º 20-25 minutos, pasado el tiempo las retiramos y le quitamos con cuidado la carne, la picamos y la reservamos.
En una sartén con aceite caliente, añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento y pochamos, añadimos la carne picada y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio, a continuación añadimos la carne de la berenjena y rectificamos todo de sal.
Apartamos del fuego y añadimos el tomate y el queso rallado, rellenamos las berenjenas con el contenido.
Introducimos las berenjenas en el horno 180º más o menos 5 minutos.