La paella constituye en sí misma un plato único con todas las virtudes de la dieta mediterránea, acepta la fibra de verduras y hortalizas, las proteínas de la carne o el marisco, las grasas saludables del aceite de oliva y los hidratos de carbono del arroz. Un plato completo completo.
Después de una época de excesos hemos decidido cambiar el arroz por el arroz integral y evitar los picos glucémicos del arroz blanco.
El arroz integral es más exigente en la cocción y si en un arroz blanco se necesitan dos tazas de caldo por una de arroz, en el caso de arroz integral la proporción pasa a ser de uno a tres, es decir, tres tazas de caldo por una de arroz. Además la cocción tendremos que hacerla a fuego suave durante cuarenta minutos, casi el doble que el arroz blanco.
En nuestro caso, hoy, vamos a hacer una paella sencilla sin verduras ni carne.
Ingredientes:
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Zanahoria
- Gambas, calamares, almejas, mejillones (todo limpio)
- Caldo de pescado
- Azafrán o colorante alimentario
- 350 g de arroz integral
Cortamos lo más pequeño posible los pimientos, cebolla y zanahorias y pochamos en aceite para hacer un sofrito.
Cuando el sofrito está listo añadimos el arroz y rehogamos, incorporamos el caldo de pescado (en proporción uno a tres como indicamos arriba) y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos las gambas, calamares, almejas, mejillones.... todo lo que tengamos ya listo y dejamos cocer unos diez minutos más.
Cuando esté listo dejamos unos minutos en reposo tapado con un trapo y listo..... a la mesaaaaaaa!!
Después de una época de excesos hemos decidido cambiar el arroz por el arroz integral y evitar los picos glucémicos del arroz blanco.
El arroz integral es más exigente en la cocción y si en un arroz blanco se necesitan dos tazas de caldo por una de arroz, en el caso de arroz integral la proporción pasa a ser de uno a tres, es decir, tres tazas de caldo por una de arroz. Además la cocción tendremos que hacerla a fuego suave durante cuarenta minutos, casi el doble que el arroz blanco.
En nuestro caso, hoy, vamos a hacer una paella sencilla sin verduras ni carne.
Ingredientes:
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Zanahoria
- Gambas, calamares, almejas, mejillones (todo limpio)
- Caldo de pescado
- Azafrán o colorante alimentario
- 350 g de arroz integral
Cortamos lo más pequeño posible los pimientos, cebolla y zanahorias y pochamos en aceite para hacer un sofrito.
Cuando el sofrito está listo añadimos el arroz y rehogamos, incorporamos el caldo de pescado (en proporción uno a tres como indicamos arriba) y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos las gambas, calamares, almejas, mejillones.... todo lo que tengamos ya listo y dejamos cocer unos diez minutos más.
Cuando esté listo dejamos unos minutos en reposo tapado con un trapo y listo..... a la mesaaaaaaa!!