Bacalao, es imposible no mirar a Portugal cuando hablamos de él ya que son auténticos expertos en cocinar este pescado.
Hoy un plato de categoría: bacalao al horno con patatas y cebollas.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
4 patatas grandes
3 cebollas
1 vaso de coñac o Oporto blanco
Pimentón dulce
Primeramente, si el bacalao está sin desalar, habrá que dejarlo en remojo de 36 a 48 horas (según el grosor) cubriendo en su totalidad de agua y en la nevera a 6-8º de temperatura.
Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una sartén hasta que esté bien blandita (unos 15-20 minutos), a continuación la retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce, reservamos la mezcla en una fuente.
Cortamos las patatas en rodajas finas y en la sartén de antes calentamos aceite y las freímos un poco dejándolas algo crudas, ya que las terminaremos en el horno. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén pasamos por harina los lomos de bacalao y los freímos vuelta y vuelta, reservamos.
Ahora en una fuente para el horno, montamos el plato, primero una base de patatas, seguido los lomos de bacalao y por encina la cebolla y la salsa del pimentón.
Horneamos a 170º con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos y listo.
A la mesaaaaaaaa!!!
Hoy un plato de categoría: bacalao al horno con patatas y cebollas.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
4 patatas grandes
3 cebollas
1 vaso de coñac o Oporto blanco
Pimentón dulce
Primeramente, si el bacalao está sin desalar, habrá que dejarlo en remojo de 36 a 48 horas (según el grosor) cubriendo en su totalidad de agua y en la nevera a 6-8º de temperatura.
Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una sartén hasta que esté bien blandita (unos 15-20 minutos), a continuación la retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce, reservamos la mezcla en una fuente.
Cortamos las patatas en rodajas finas y en la sartén de antes calentamos aceite y las freímos un poco dejándolas algo crudas, ya que las terminaremos en el horno. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén pasamos por harina los lomos de bacalao y los freímos vuelta y vuelta, reservamos.
Ahora en una fuente para el horno, montamos el plato, primero una base de patatas, seguido los lomos de bacalao y por encina la cebolla y la salsa del pimentón.
Horneamos a 170º con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos y listo.
A la mesaaaaaaaa!!!