Otro plato de cuchara con un pequeño toque picante que sirve para calentar el cuerpo con este frío que hace.
Ingredientes:
800 gr de patatas
250 gr de panceta cortada en tiras
2 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de pimentón picante
4 dientes de ajo
200 ml de agua de cocción de la patata
aceite y sal
Pela y chasca las patatas en una cazuela, cubre de agua y sala a tu gusto y ponlas a cocer a fuego medio-alto hasta que estén blanditas.
Calienta aceite en una sartén honda y dora los ajos, agrega la panceta y reserva el ajo y la panceta frita en un plato aparte.
En un bol escurre las patatas cocidas y haz con un tenedor un puré (no triturado de batidora, está bueno si tiene trozos de patata), ayúdate con el caldo de cocer para darle una consistencia cremosa.
Ahora en la sartén con el aceite de freír los ajos, añade las patatas y a fuego medio, mezcla los ajos, la panceta y el puré, dando vueltas para que no se pegue nada.
Y listo, un gran primero o un estupendo aperitivo para cualquier día frío.
PD.- yo suelo aprovechar las patatas cocidas sobrantes de las costillas adobadas y así solo tengo que hacer la parte del sofrito.
A la mesaaaaaaaa