Vamos a probar el éxito de albóndigas de merluza, en mi caso las tradicionales de carne no triunfan mucho, no me salen muy allá, se comen y ya. Veremos a ver si con estas acertamos más.
Ingredientes para 6 personas:
2 paquetes de lomos de merluza congelados, he usado Mascato (de venta en Mercadona)
1 huevo
100 ml de leche
100 gr miga de pan bimbo
2 dientes ajo
1 cebolla
1 bolsa guisantes congelados
50 ml de vino de Jerez
500 ml de caldo de pescado
Perejil picado
Harina
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Picamos la merluza como si fuera carne, bien en la maquina o cortando dados muy pequeños. Picamos también el ajo. Remojamos la miga de pan en la leche.
Introducimos en un bol la merluza, un ajo, la miga de pan, la leche sobrante, el huevo y el perejil, y preparamos la masa de las albóndigas dando forma con las manos hasta que quede homogénea.
Formamos bolas para las albóndigas y las pasamos por harina; las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.
Picamos la cebolla y en una olla, la pochamos hasta que esté blandita, añadimos el ajo picado y los guisantes y sofreímos aproximadamente durante 2 minutos más. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, incorporamos el caldo y dejamos a fuego medio tapado durante unos 10 minutos.
Ahora yo meto la batidora en la olla para que no encuentren guisantes y me quede una salsa verde sin saber el origen de la misma.
Añadimos las albóndigas reservadas y dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos más. Listo a ver como salen estás albóndigas de pescado.
A la mesaaaaaaaaa