Un buen redondo de ternera soluciona una comida y algunas cenas, ya que es una carne que aguanta varios días en la nevera para reutilizar.
Ingredientes:
2 kg de redondo de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 vaso vino tinto de Oporto
sal
Ingredientes:
2 kg de redondo de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 vaso vino tinto de Oporto
sal
En una cacerola grande ponemos aceite a calentar sellamos el redondo de ternera, sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas.
Cuando están las verduras doradas, añadimos el vino para que se evapore el alcohol e incorporamos el redondo y lo cubrimos con agua y sal (puedes añadir dos pastillas de caldo de carne para que le dé más sabor).
Dejamos hacer unas dos horas a fuego lento, dando la vuelta de vez en cuando para que se haga por todos lados.
Cuando está listo (comprobamos trinchando con una aguja), lo sacamos y pasamos la salsa por la batidora con las verduras, si está muy líquida podemos añadir una cucharada de maicena.
En mi caso nos gusta la carne fría y la salsa muy caliente, con lo que es ideal cocinar de un día para otro, además para cortar es mejor en frío. Cortamos filetes muy finos del redondo y los servimos acompañados de salsa y puré de patata.
Para conservarlo, el redondo lo envolvemos con papel de plata en la nevera y la salsa en un tupper aparte.
A la mesaaaaaaaa